Kao i svaka zemlja, tako i Rusija ima svoje specijalitete. Ruska kuhinja ima neke odlike francuske kuhinje, kao i odlike kuhinja zemalja bivšeg SSSR-a i bivše Jugoslavije.

Ruska kuhinja je raznovrsna. U jelima dominiraju: povrće (naročito slatki/kiseli kupus, pečurke, kiseli krastavci, krompir i šargarepa), rečna i morska riba, razne žitarice i mlečni proizvodi. Za sve vas danas izdvajamo 3 ruska specijaliteta:

  1. “Щи да каша – пища наша!“ Koliko ste samo puta čuli ovu izreku, a niste razmišljali o njenom značenju. Kao što sama izreka kaže šči i kaša su dva osnovna produkta ruske kuhinje. Ruski narod je na njima odrastao. Oni su za Ruse nešto poput našeg kačamaka i naše sarme. Glavni sastojci za pripremu šči su: ½ kg govedine, glavica crnog luka, 2 paradajza, mirođija, zelen, ½ kg slatkog/kiselog kupusa, pavlaka i naravno biber. Najpre je potrebno obariti govedinu u vodi, a zatim u tu vodu dodati zelen. Sa strane propržite crni luk sa biberom i dodajte tu smesu u vodu u kojoj se prethodno barila govedina. U drugoj šerpi skuvajte kupus, a zatim ga izvadite, dobro ocedite i isecite na 6 delova. Komadiće kupusa ubacite u prvu šerpu u kojoj je supa od govedine i zeleni i dodajte dva paradajza. Sve to sjedinite i krčkajte. U tiganju napravite zapršku od brašna, kašike masti. Sve to sipajte u lonac. Jelo servirati sa kašikom pavlake. Jelo možete dekorisati mirođijom ili peršunom.
  2. Гречка с грибами (Kaša od heljde sa pečurkama) – za sve ljubitelje niskokalorične, posne hrane, kao i za sve vegetarijance. Sprema se veoma lako i brzo. Za kašu su vam potrebne sledeće namirnice: 500 g šampinjona, 150 g luka, 2 šolje heljde, 50 g biljnog ulja, kašičica soli. Iseckajte luk na kockice i iseckajte šampinjone na sitne komade. U jednom tiganju propržite luk, dodajte malo ulja i pržite tako 10-15 min. U drugom tiganju propržite šampinjone. Pržite ih dok ne izgube vlagu. Kad šampinjoni postanu suvi dodajte malo ulja i nastavite da pržite još 5 min. Zatim sjedinite luk i šampinjone. Heljdu properite dobro i prebacite u tiganj u kojem ste prethodno pržili šampinjone. Dodajte so i 4 šolje vode. Kuvajte 10 min, a zatim dodajte proprženi luk i šampinjone. Ostavite da se krčka još 5 min na vatri. Može se služiti kao glavno jelo ili kao prilog uz glavno jelo.
  3. Московский шашлык (Moskovski ražnjić): za ovo jelo potrebno vam je: 800 g mesa (jagnjetina, svinjetina, piletina), 2-3 glavice luka, 4 kašike sirćeta, 50 g maslaca, so i biber. Iseckajte meso na sitne komade težine 30-40 g, izlupajte i začinite po ukusu. Dodajte sečeni crni luk, pospite sirće odozgo, sve izmešajte i ostavite da odstoji 4-5 sati na hladnom mestu. Zatim počnite da nižete meso, luk I povrće po želji na metalnu ili drvenu palicu i tako pečite na roštilju. Bez ovog jela nema gotovo nijednog ruskog praznika.

Kao što vidite ruska jela su veoma raznovrsna i bogata, ali i veoma kalorična. Ukoliko pazite na liniju preporučujemo vam neku kašu i laganiju salatu. Приятного аппетита! 🙂

 

Piše: Ana Đukanović